भरवा करेला, या भरवां कड़वा टिंडा के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजन का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है जो कई लोगों को उनकी कड़वी प्रकृति की वजह से पसंद नहीं आता। हालांकि, यदि सही तरीके से पकाया जाए, तो यह एक अद्भुत व्यंजन बन सकता है। यहाँ एक आसान और असली भरवा करेला रेसिपी प्रस्तुत की जा रही है, जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।
सामग्री
- करेला: 6-7 पीस (मध्यम आकार के)
- बेसन: 1 कप
- हल्दी पाउडर: 1⁄4 टीस्पून
- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- जीरा पाउडर: 1⁄2 टीस्पून
- गरम मसाला: 1⁄2 टीस्पून
- हरी मिर्च: 2-3 पीस (बारीक कटी हुई)
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
- अमचूर: 1⁄2 टीस्पून (के लिए टेस्ट)
भरवा करेला बनाने की विधि
- करेले की तैयारी: करेलों को धोकर अच्छे से सुखा लें। फिर इनका दोनों ओर के छोर काट कर, बीज निकाल दें।
- भरावन का मिश्रण:
- एक कटोरी में बेसन, सारे मसाले (हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला), नमक और हरी मिर्च को मिलाएं।
- मिश्रण में थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मिला लें जिससे बेसन में गांठ न आए।
- भरवान करेला तैयार करना:
- प्रत्येक करेले को इस मिश्रण से भर दें, उनके उपर और नीचे से भी भरावन को चिपकाएँ।
- बाकी भरावन को एक अलग कटोरे में रख दें।
- करेला को पकाना:
- करेले को एक कढ़ाई या गहरे तवे में गरम तेल में तलें। करेला धीमी आंच पर ढक कर 10-12 मिनट तक पकाएं ताकि वे अच्छे से नरम हो जाएं।
- जब तक करेले कुरकुरे हो जाएं और थोड़ा भूरे हो जाएं, तब तक पलटते रहें।
- बाकी भरावन को पकाना:
- अब बचा हुआ भरावन मिश्रण लें और बाकी बचा तेल में डालें, इसे हल्का पका लें जब तक कि बेसन का कच्चापन न जाए।
- अमचूर पाउडर डालें और मिला दें।
- सर्व करना: करेले को ठंडा करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये से सोखें। फिर इस भरावन के साथ सर्व करें।
📝 Note: कड़वाहट कम करने के लिए, करेले को पहले हल्के नमक के पानी में 30 मिनट तक रखें। फिर धो कर, पानी निकाल कर भरवान की प्रक्रिया शुरू करें।
इस प्रकार, भरवा करेला बनाना एक काफी सरल और संतोषजनक प्रक्रिया है जो आपके दिन की शुरुआत को स्वस्थ और स्वादिष्ट बना सकती है। इस व्यंजन में मौजूद मसाले, न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं बल्कि करेले की प्राकृतिक कड़वाहट को कम करने में भी मदद करते हैं। अपनी डाइट में करेले को शामिल कर, आप एक ऐसा व्यंजन खाते हैं जो कि स्वाद में भी अच्छा है और स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है।
भरवा करेला बनाने में कितना समय लगता है?
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तैयारी समेत करेला बनाने में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं। यदि करेले को नमक के पानी में रखना चाहते हैं तो समय थोड़ा बढ़ सकता है।
क्या करेले की कड़वाहट कम करने का कोई तरीका है?
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हां, करेले को नमक के पानी में रखकर उनका कड़वापन कम किया जा सकता है। ध्यान रखें कि उन्हें अच्छे से धोएं और पानी निकाल दें पहले पकाना शुरू करें।
भरवा करेला खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
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करेला में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज और पौधे के यौगिक ब्लड शुगर को नियंत्रित करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और पाचन को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है।
