<p>पानी पूरी, जिसे गोलगप्पा, पुचका या पानी बटाशा भी कहा जाता है, भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अनोखा और लोकप्रिय व्यंजन है। इस टीठे और नमकीन स्नैक का आनंद उठाने के लिए, आपको इसे घर पर ही बनाने की कला सीखने की ज़रूरत है। यह पोस्ट आपको पानी पूरी बनाने की विधि प्रदान करेगी, जो आसान और साथ ही साथ पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी।</p>
<h2>सामग्री तैयार करना</h2>
<ul>
<li><b>पूरी के लिए:</b>
<ul>
<li>1 कप सूजी (सेमोलिना)</li>
<li>2 बड़े चम्मच मैदा</li>
<li>आवश्यकतानुसार पानी</li>
<li>नमक</li>
<li>तेल (तलने के लिए)</li>
</ul>
</li>
<li><b>पानी के लिए:</b>
<ul>
<li>1 कप अमचूर पाउडर (सूखे आम का पाउडर)</li>
<li>1 छोटा चम्मच जीरा (जीरा पाउडर)</li>
<li>1 छोटा चम्मच काला नमक (कच्छ नमक)</li>
<li>1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर</li>
<li>1 छोटा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)</li>
<li>हरा धनिया और पुदीना पत्तियां (बारीक कटी हुई)</li>
<li>2 लीटर ठंडा पानी</li>
</ul>
</li>
<li><b>भरावन के लिए:</b>
<ul>
<li>उबले हुए कटे आलू</li>
<li>काला चना</li>
<li>हरा धनिया</li>
<li>मसाले</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h2>पूरी बनाना</h2>
<img src="पूरी_बनाना.jpg" alt="पूरी बनाना">
<p>पूरी बनाने की प्रक्रिया के निम्नलिखित चरण हैं:</p>
<ol>
<li><strong>आटा तैयार करना:</strong> सूजी, मैदा, नमक और थोड़ा सा तेल एक कटोरे में मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंथें। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं।</li>
<li><strong>आराम देना:</strong> आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह फूल जाए।</li>
<li><strong>छोटे-छोटे भाग करना:</strong> आटे को छोटे-छोटे भाग में तोड़ें, और प्रत्येक भाग को गोल गोल करें।</li>
<li><strong>रोलिंग:</strong> प्रत्येक गोले को बेलन की मदद से बेल लें और छोटे ढक्कन या कटर की सहायता से गोलाकार पूरी काटें।</li>
<li><strong>तलना:</strong> गरम तेल में पूरी को डालें और तब तक तलें जब तक वह सुनहरी भूरी न हो जाए। तलने के बाद तेल को अच्छे से निकाल दें।</li>
</ol>
<p class="pro-note">💡 Note: गरम तेल का उपयोग करें और ध्यान रखें कि पूरी को तलने के बाद वे तेल से बाहर निकाल कर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोखा जा सके।</p>
<h2>मीठा पानी तैयार करना</h2>
<img src="मीठा_पानी_तैयार_करना.jpg" alt="मीठा पानी तैयार करना">
<p>मीठा पानी तैयार करने की प्रक्रिया निम्न है:</p>
<ol>
<li>अमचूर पाउडर, जीरा, काला नमक, मिर्च पाउडर, और नमक को थोड़े से पानी में डालकर मिलाएं और इसे छान लें।</li>
<li>इसमें ठंडा पानी डालें और हरे धनिये व पुदीने की पत्तियां मिलाएं।</li>
<li>इस पानी को फ्रिज में ठंडा करें।</li>
</ol>
<p class="pro-note">💡 Note: अगर आप अधिक चटपटा पानी पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं।</p>
<h2>भरावन तैयार करना</h2>
<img src="भरावन_तैयार_करना.jpg" alt="भरावन तैयार करना">
<p>भरावन तैयार करने के लिए:</p>
<ul>
<li>उबले हुए कटे आलू को अच्छे से मैश करें।</li>
<li>इसमें काला चना, कटा हुआ हरा धनिया, और अपनी पसंद के मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।</li>
<li>स्वादानुसार नमक, चाट मसाला या मीठा चटनी मिला सकते हैं।</li>
</ul>
<p>घर पर पानी पूरी बनाना वाकई एक शानदार अनुभव हो सकता है। सही सामग्री और विधि से आपको वही स्ट्रीट फूड अनुभव मिलेगा जो आप अपने पसंदीदा वेंडर से प्राप्त करते हैं। पूरी बनाने के चरण में से बनाने और तलने की प्रक्रिया को अच्छे से समझकर आप गुणवत्ता की पूरी प्राप्त कर सकते हैं। मसालेदार पानी और चटपटी भरावन भी अपने आप में एक प्रकार का विज्ञान है।</p>
<div class="faq-section">
<div class="faq-container">
<div class="faq-item">
<div class="faq-question">
<h3>क्या पानी पूरी बनाने में ज्यादा समय लगता है?</h3>
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<div class="faq-answer">
<p>पानी पूरी बनाने की प्रक्रिया में लगभग 2 से 3 घंटे लग सकते हैं, जिसमें आटे को आराम देने से लेकर तलने तक की सारी प्रक्रिया शामिल है।</p>
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<div class="faq-item">
<div class="faq-question">
<h3>क्या पानी पूरी का पानी पहले से बनाकर रखा जा सकता है?</h3>
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<div class="faq-answer">
<p>हां, आप पानी पूरी का पानी एक दिन पहले से तैयार करके रख सकते हैं और ठंडा करके स्टोर कर सकते हैं।</p>
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<div class="faq-question">
<h3>पानी पूरी में क्या-क्या डाला जाता है?</h3>
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<div class="faq-answer">
<p>पानी पूरी में आमतौर पर उबले हुए आलू, काला चना, हरा धनिया, मीठी चटनी, और तीखा पानी डाला जाता है।</p>
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