पालक पनीर भारतीय व्यंजनों में से एक अत्यंत लोकप्रिय व्यंजन है जो हरी पालक और नरम पनीर की मखमली बनावट के संयोजन से बनता है। यह रेसिपी आसान है और घर पर बनाने के लिए सिर्फ पांच सरल चरणों की आवश्यकता होती है। चाहे आप कोई नौसिखिया रसोइया हों या अनुभवी कुक, यह विधि आपकी रसोई में निश्चित रूप से एक हिट होगी।
आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम पालक
- 250 ग्राम पनीर
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 3-4 लहसुन की कली (कुचली हुई)
- 1-इंच अदरक (कसा हुआ)
- 2 टमाटर (प्यूरी)
- 1⁄2 कप क्रीम या मलाई
- 1 छोटी चम्मच जीरा (कमल)
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1⁄2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1⁄2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून घी या तेल
- 1⁄2 कप पानी
चरण 1: पालक को ब्लांच करना
सबसे पहले, पालक को धोएं और पत्ते को अच्छी तरह से साफ करें।
- एक बड़े पॉट में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक और चीनी डाल दें।
- जब पानी उबल रहा हो, पालक को डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए उबलने दें।
- फिर, पालक को पानी से बाहर निकाल लें और ठंडे पानी में डाल कर तुरंत ठंडा करें।
- ठंडे पानी से निकालकर पालक को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अधिक पानी न निकले।
🌟 Note: पालक को ब्लांच करने से यह अपना हरा रंग और पोषक तत्व बरकरार रखती है।
चरण 2: मसाले तैयार करना
अब, घी या तेल गर्म करें और इसमें जीरा डालें:
- जीरा भुनने के बाद, उसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- लहसुन और अदरक डालें और इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
- हरी मिर्च और टमाटर की प्यूरी डालें, और मसाले के अरोमा के आने तक भूनें।
चरण 3: पालक को शामिल करना
अब पालक को इस मसाले में मिलाएं:
- ब्लांच की हुई पालक को मिक्सी में पीस लें।
- इस पेस्ट को प्याज़-टमाटर के मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- सभी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करें और 4-5 मिनट तक पकाएं।
📍 Note: पालक के रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए इसे लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए।
चरण 4: पनीर को मिलाना
पालक के मिश्रण को पकने के बाद:
- पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पालक के मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालें और हल्का सा मिलाएं।
ध्यान रहे कि पनीर को ओवरमिक्स न करें ताकि वह मोमस्पैक न बने।
चरण 5: क्रीम और सर्व करना
अंतिम और स्वादिष्ट चरण:
- मलाई या क्रीम को मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालकर सही कंसिस्टेंसी कर लें।
अब आपका पालक पनीर तैयार है। इसे ताज़ी रोटी या नान के साथ सर्व करें।
अंत में
यह सरल और स्वादिष्ट पालक पनीर रेसिपी आपको स्वाद का समृद्ध और पौष्टिक अनुभव प्रदान करेगी। यह रेसिपी न केवल घर में स्वादिष्ट भोजन बनाने का अवसर देती है बल्कि विविध पौष्टिक तत्व भी प्रदान करती है। ध्यान रखें, मसाले और सामग्री की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
पालक पनीर को कितने दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है?
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पालक पनीर को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन इसे गर्म करके खाने से पहले सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गर्म हो।
क्या इस रेसिपी में वेजिटेबल को बदला जा सकता है?
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हां, आप पालक की जगह मेथी या पत्ता गोभी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद और खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
पालक पनीर में कैसे वैराइटी लाई जा सकती है?
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आप इसमें भुना हुआ काजू, काला नमक या अन्य जड़ी-बूटियाँ जैसे फेनुग्रीक सीड्स (मेथी के दाने) का प्रयोग करके वैराइटी ला सकते हैं।
