चकली, मूँगफली की चटपटी भारतीय नमकीन है जो कि त्योहारों, खासकर दीवाली के समय बड़े पैमाने पर तैयार की जाती है। इसे तैयार करना काफी आसान है और यह स्वादिष्ट, तीखी होती है, जिसे चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह लेख आपको पाँच आसान तरीके बताएगा जिनके माध्यम से आप अपने घर पर मूँगफली की चकली बना सकते हैं।
मूँगफली की चकली के लिए जरूरी सामग्री
चकली बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 कप मूँगफली का आटा
- 1⁄4 कप मोटा चावल का आटा
- 1 चम्मच तिल
- 2 छोटी चम्मच अजवाइन
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हींग
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- पानी
चकली तैयार करने की विधि
1. आटा तैयार करें
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में मूँगफली का आटा, चावल का आटा, तिल, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हींग, काली मिर्च पाउडर, तेल और नमक को मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और इसे गूँथ लें जब तक कि एक नर्म, मुलायम आटा न बन जाए।
2. छोटी-छोटी चकली बनाएं
आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे चकली के मोल्ड में डालें। मोल्ड से चकली के डिज़ाइन को अपनी पसंद के अनुसार बनाएं और उन्हें एक प्लेट पर ठंडा करें।
3. गरम तेल में तलें
तेल को गरम करें, और जब वह धुआं निकलने लगे, तो चकलियों को धीरे-धीरे तलें। चकलियों को गरम तेल में डालने पर ध्यान रखें कि वे आपस में न चिपकें। चकलियों को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. चकलियों को ठंडा करें
तलने के बाद, चकलियों को तेल से निकाल कर एक प्लेट पर रखें और उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करेगा कि चकलियाँ क्रंची बनी रहें।
5. वैकल्पिक स्वाद वाली चकलियाँ
आप चकली में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए निम्न विकल्पों पर विचार कर सकते हैं:
- मसालेदार चकली: हल्दी, जीरा पाउडर, गरम मसाला जोड़ें।
- लहसुन चकली: कच्चे लहसुन का पेस्ट या लहसुन पाउडर जोड़ें।
- जीरा-तिल चकली: जीरा और तिल की मात्रा बढ़ा दें।
नोट्स
📝 Note: चकली को क्रंची बनाने के लिए इसे कम तापमान पर धीरे-धीरे तलें।
आपने इस लेख के माध्यम से मूँगफली की चकली बनाने के पाँच आसान तरीके सीखे होंगे। चाहे वह त्योहारों का समय हो या साधारण दिन, आप इन चकलियों को बनाकर अपने स्वाद की संतुष्टि पा सकते हैं। इन चकलियों को कम्फ़र्ट फूड के रूप में सर्व करें, और आप देखेंगे कि वे कितनी जल्दी खत्म हो जाती हैं। यह न केवल आपकी रसोई के स्वाद को बढ़ाएगी बल्कि आपके अतिथियों को भी आश्चर्यचकित करेगी।
चकली को तलने से पहले किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
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चकली तलने से पहले यह सुनिश्चित करें कि तेल धुआं निकलने लगे हो ताकि चकली अच्छी तरह से तली जा सके। चकली धीरे-धीरे और मध्यम आँच पर तलें ताकि वह अंदर से कच्ची न रह जाए।
चकली को पहले ही घर पर क्यों बनाया जाए?
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घर पर बनाई गई चकली में आप स्वाद, तीखेपन और स्वास्थ्यवर्धक तत्वों को अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। बाजार की नमकीन में कई बार अत्यधिक नमक या ऑइल का उपयोग होता है।
चकली को कैसे स्टोर करें?
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चकली को एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें ताकि वह नरम न हो और क्रंची बनी रहे।
