बेसन की चकली, जिसे बेसन के चक्ले के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय त्योहारों का एक अभिन्न हिस्सा है। यह नमकीन, कुरकुरी स्नैक एकदम से हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको बेसन की चकली बनाने की आसान और बिना पहले से तैयार आटा के रेसिपी बताएँगे।
सामग्री
- 1 कप बेसन (ग्राम फ्लाउर)
- 1⁄2 कप चावल का आटा
- 2 टेबलस्पून घी (मेल्टड)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1⁄4 छोटा चम्मच हिंग
- तेल, गर्म करने के लिए
बेसन की चकली बनाने की विधि
तैयारी के लिए
सबसे पहले, सभी सूखी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें:
- बेसन और चावल का आटा
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा पाउडर
- अजवाइन
- नमक
- हिंग
आटा गूंथना
मिश्रण में घी डालकर हाथों से आटा संगठित करें। यह सुनिश्चित करें कि घी पूरी तरह से मिल जाए।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए, एक कड़क आटा गूंथें। जरूरत से ज्यादा पानी न डालें; चकली बनाते समय आटा नरम होना नहीं चाहिए।
🧾 Note: आटे को मुलायम करने के लिए 10-15 मिनट के लिए ढक कर रखें।
चकली बनाना
चकली मोल्ड की तैयारी करें, उसमें एक स्टार-शेप्ड नोजल लगाएं।
- आटे की गोलियाँ बनाएं और उन्हें मोल्ड में डालें।
- मोल्ड को दबाकर चकली के डिज़ाइन वाले आकार को क्रीम रोलर या अन्य फ्लैट सतह पर निकालें।
- चकली के आकार को काटें और उन्हें ट्रे या थाली पर सेट करें।
चकली तलना
मध्यम आँच पर कड़ाही में तेल गर्म करें:
- जब तेल गर्म हो जाए, चकली को एक-एक करके धीरे से तेल में डालें।
- चकलियाँ अच्छी तरह से तलने तक, उन्हें पलट-पलट कर तलें।
- जब वे कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं, निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
🍽 Note: चकली को तलते समय तेल की तापमान को नियंत्रित रखें, ज्यादा गर्म तेल में चकली का भूरा होना जल्दी होता है।
इस तरह से आप घर पर स्वादिष्ट बेसन की चकली बना सकते हैं। यह स्नैक पार्टी के लिए या शाम की चाय के साथ परफेक्ट है।
अब तक, हमने चकली बनाने के तरीके को आसान बनाने की कोशिश की है, हर कदम में तरकीब और ध्यान देने योग्य पहलुओं पर ध्यान दिया है। बेसन की चकली बनाने में आपको कुछ न कुछ सीखने को मिला होगा, और अब आप इसे अपने परिवार के साथ भी शेयर कर सकते हैं।
चकली को ज्यादा समय तक फ्रेश रखने के लिए क्या कर सकते हैं?
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चकली को हवा-बंद डब्बे में रखें और रेफ्रिजरेट करें। इससे वे 1-2 महीने तक फ्रेश रह सकती हैं।
चकली का आकार बनाने के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा है?
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बेसन के साथ चावल का आटा मिलाने से चकली को कुरकुरापन और ठोस आकार मिलता है।
चकली बनाते समय किस तरह की सावधानियाँ रखनी चाहिए?
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चकली की तैयारी के समय मोल्ड को ठीक तरह से चढ़ाया हुआ आटा डालें, आटा में दरारें न पड़ने दें। तेल का तापमान नियंत्रित रखें।
